学校🎒
学校 / K12 营养配餐
按《学生餐营养指南》设计周菜单，控油控盐、禁辣禁整鱼骨，晨检 + 留样 + 家长开放日全套机制。
- 分年级份量与加餐方案
- 食育课堂与营养知识角
- 家长可查菜单与检测报告
适用场景
不同的食堂，不同的解法
我们先看人：谁在吃、几点吃、吃多久、能花多少钱，再定方案，不套模板。
企事业🏢
企事业 / 机关食堂
兼顾商务接待与员工日常：自助线 + 档口 + 轻食区，支持餐补核销、包桌宴会与加班夜宵。
- 领导餐 / 员工餐分级标准
- 接待餐 4 小时预订响应
- 月度成本与满意度双报表
工厂园区🏭
工厂 / 产业园区
两班三班倒全天供餐，出餐快、分量足、价格稳；高温季加配凉茶与 电解质饮品。
- 窗口分时错位，排队 < 5 分钟
- 夜班热链保温配送到岗
- 餐标可拆：主食免费加续
三种合作模式
三种合作模式，按您的掌控度选
也可以在合同期内从半托管平滑升级为全托管，我们做过渡，不做折腾。
| 对比项 | 🥘 全托管运营 | 🤝 半托管协同 | 👨🍳 劳务 / 技术输出 |
|---|---|---|---|
| 适合谁 | 想彻底甩掉食堂烦恼，只做监督的甲方 | 已有厨师班底，但菜单、采购、品控薄弱 | 自有场地与采购渠道，缺专业厨师与管理 |
| 康高负责 | 人员、菜单、采购、出品、卫生、成本全包 | 菜单设计 + 食材配送 + 品控巡检 + 数据看板 | 行政总厨 + 骨干厨师 + SOP 培训与考核 |
| 甲方负责 | 场地水电、餐标确认、月度验收打分 | 保留自有厨师，执行康高标准与清单 | 人员用工关系与日常排班 |
| 结算方式 | 按实际就餐人次 × 餐标，月度对账 | 食材按单结算 + 服务费固定月费 | 按人月服务费，季度评估续签 |
| 退出机制 | 合同均设 30 天提前通知的无责退出条款 + 7 天交接清单，不带走您一把勺子 | ||
服务包含什么
一份托管，交付这 6 样东西
📋
菜单与营养
营养师按 21 天不重样排周菜单，标注热量与过敏原；节气菜、地方口味、健康轻食三档并行。
💰
成本管控
标准用量表 + 每日人均成本看板，食材成本占比、损耗率、剩餐率三项周报，超标即整改。
👥
人员管理
健康证 100% 持证、晨检打卡、工装仪容标准、月度技能比武，关键岗位双备份不缺岗。
🧼
5S 与明厨亮灶
生熟分开、色标刀具、四勤消毒、虫鼠害第三方消杀；后厨视频接入甲方手机端随时看。
📊
数据与对账
刷脸 / 扫码计次就餐，人次、菜品排行、意见条数自动生成报表，发票与明细一次给齐。
📞
响应与回访
专属项目经理 7×12 在线，投诉 2 小时回应；每月一次满意度问卷，低于 85 分启动整改。
落地七步
进场 15 天，平稳不折腾
最难的是换供方那一周。我们把交接做成清单，第三天就能正常开饭。
1
厨房诊断
现场测绘 · 设备盘点
人流与峰值测算
2
方案报价
菜单样板 + 成本拆解
3 个工作日内交付
3
合同进场
人员健康证核验
设备检修与深度清洁
4
试运行
7 天试餐 · 每日调口味
意见箱当日回复
5
常态运营
周菜单 · 周报 · 月复盘
季度续评优化
考核指标
把承诺写成可考核的数字
我们不谈虚指标，只签能写进合同、月底能对表的条款。做不到，按条款扣服务费。
- 就餐满意度 ≥ 88%（月度问卷，样本不低于就餐人数 20%）
- 食品安全事故 0 起，留样 48 小时、晨检记录 100% 可查
- 食材成本占比达标，月度偏差超 1.5 个点书面说明并整改
- 投诉 2 小时响应、24 小时闭环，重大投诉项目经理到场
- 厨余减量 ≥ 20%，通过小份多档、按需取餐与预测备餐实现
📈
某园区 8 个月曲线
满意度 71% → 93.5%
人均餐标 ↓1.2 元 · 菜数 +2
厨余减量 31%
常见问题
甲方最常问的 5 个问题
换了你们，原来的厨师怎么办？
优先双向选择留用：体检、技能考核合格后纳入康高班组，享受统一培训与社保标准；确实不适配的，我们负责平稳过渡，不把矛盾留给甲方。
餐标能不能真的降下来？
降的是「中间环节」不是「菜量」。集采规模 + 基地直采 + 用量精算，通常可在同等菜品水平下优化 8%–15%；我们会把每一分钱的去向列在月度报表里。
节假日、疫情、台风天会不会断供断餐？
合同附《保供预案》：双基地备份、3 天安全库存、应急车队与备用菜单；极端情况下 4 小时内出替代方案并同步甲方。
甲方还能管得住吗？
能。甲方保留菜单否决权、验收权与月度打分权；后厨视频、成本看板、检测报告全部开放账号，监督比自营时更省事。
试用一下可以吗？
可以。新项目默认 7 天试运行期，期间甲方可按周无责终止，不收取任何违约金与服务费。
发一份食堂现状给我们 🍚
人数、餐标、开餐时段、厨房照片，四样就够。48 小时内回您一份含菜单样板与成本测算的《厨房诊断报告》。